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La qualità di un caffè, tazza dopo tazza, dipende dall’estrazione e dalla dispersione delle sostanze solubili. Nell’ottimizzazione di questi processi, la granulometria del caffè macinato ottenuto dai chicchi tostati, gioca un ruolo fondamentale. Il controllo della granulometria del caffè viene quindi effettuato di routine durante le operazioni di macinazione, tradizionalmente usando dei setacci. Purtroppo, la lentezza e la scarsa accuratezza dei setacci non consentono di rivelare l’insorgenza di una deriva nel ciclo di macinazione. Per questo motivo già da tempo moltissimi produttori di caffè hanno investito nella tecnologia della granulometria laser. Leader mondiale della granulometria laser, la Malvern Instruments introduce oggi sul mercato uno strumento di ultima generazione dedicato all’industria del caffè: il Coffeesizer . Sviluppato in collaborazione con aziende leader produttrici di caffè, il nuovo Coffeesizer si basa sul Mastersizer 3000, il granulometro laser più venduto nel mondo.
Un analisi granulometrica con il Coffeesizer copre il campo 0.1micron a 3500 micron (3.5 mm), dura pochi secondi e può essere effettuata facilmente da chiunque anche alla prima esperienza con uno strumento scientifico. L’estrema velocità della misura (qualche secondo) consente di monitorare in continuo la consistenza del processo di macinazione. La sensibilità del Coffeesizer permette di osservare ed eventualmente correggere anche piccole variazioni granulometriche, e di migliorare la qualità del prodotto finale, che si tratti di un caffè per cialde, capsule, moka o espresso.
Nella pratica, il Coffeesizer integra un nuovo sistema unico per la dispersione a secco del caffè, l’FSF (Funnel Sample Feeder), in grado di caricare ed analizzare fino a 130 g di campione. Con superfici trattate in grado di minimizzare l’adesione di campioni appiccicosi e oleosi, si elimina la necessità di pulire frequentemente il sistema per una produttività massimizzata.
Accuratezza e riproducibilità del Coffeesizer nelle immagini sottostanti: 2 tipologie di caffè macinato, fine e più grossolano, sono state analizzate. Di ciascuno sono state analizzate 15 differenti aliquote da 6 g effettuando le analisi ogni 2 minuti. I campioni sono stati dispersi perfettamente ad una pressione dell’aria di 2 bar. L’innovativo FSF garantisce una perfetta regolazione della portata del flusso del campione. I risultati ottenuti confermano la capacità del Coffeesizer di risolvere le differenze tra campioni con un’eccellente riproducibilità, ben al di sotto dei suggerimenti della normative ISO13320 (3% per il D50 e 5% per D10 e D90).
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Aero M
Unità di dispersione per polveri a secco di nuova generazione per misure semplici e robuste, equipaggiata di FSF (Funnel Sample Feeder). |
MS3000 Coffeesizer
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In Alfatest dedichiamo particolare attenzione alla formazione dei nostri tecnici, perché consideriamo l’elevato livello professionale del nostro personale un vero “PLUS” da mettere a disposizione dei clienti. I nostri tecnici sono altamente qualificati, grazie a costanti aggiornamenti e ad annuali corsi di aggiornamento all’estero presso le aziende che distribuiamo. Ogni anno devono superare specifici test per ottenere la certificazione che li autorizza ad eseguire i test e rilasciare la certificazione “OQ”. Sono specializzati in specifiche tecniche per garantire la loro efficienza nella diagnostica, l’intervento tecnico ma anche la messa a punto di metodi ed il supporto ai ns. clienti. La squadra di tecnici si divide tra Nord Italia e Sud Italia, muovendosi rispettivamente dai ns. uffici di Cernusco sul Naviglio (MI) e di Roma per garantire dei tempi d’intervento minimi, anche per le regioni del Sud e le Isole